Агар-агар

Агар-агар (от малайск. agar — желе) — растительный заменитель желатина из красных и бурых водорослей, который сахалинские кондитеры добавляют в свои изделия (мармелад, желе, птичье молоко, зефир, суфле, пастилу). От агар-агара сладости становятся более прочными, чем при использовании желатина, но остаются такими же желеобразными.
Калорийность агар-агара равна нулю.

Особые свойства

Жители Сахалина наделяют агар-агар особыми свойствами. Считается, что он более полезный, чем желатин (содержит магний, железо, калий, кальций, йод), но при этом гораздо более дорогой. Соответственно, изделия с ним очень полезные и оправданно дорогие. В частности, знаменитое сахалинское «Птичье молоко» стоит значительно дороже любых других конфет на прилавках города. Гости в недоумении восклицают: «Вкусно конечно, но почему такая цена?!». А сахалинцы отвечают «Это из-за агар-агара. Вкусные из-за агара, полезные из-за агара и дорогие из-за агара».

Пока не указано иное, содержимое этой страницы распространяется по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License